岩木山の「岩木屋」でいろいろなキノコが店頭に並ぶ中、土地の名産「ハタケしめじ」をパックで購入しました。
味噌鍋で賞味します。
材料（小鍋２杯）
- ハタケしめじ1パック
- 豚バラ切り落とし150g
- 大根10cm
- にんじん1/2本
- 長ネギ1本
- あげ1枚
- 酒大さじ2
- 白だし60cc
- 醤油小さじ2
- 味噌大さじ3
- だし昆布5cm×2枚
ハタケしめじ下処理
- 大まかなごみを取り除き石づきを切り取る（汚れの多い部分も切り取る）
- ざっと洗い、塩水の30分浸ける（念のための虫の除去）
- ざるに上げボールに張った水の中で一本一本丁寧に洗う。（なるべく汚れは取りたい）
- キッチンペーパーを敷いたバットに上げる
作り方
- 大根、にんじんは立てに4等分し薄切りにする。
- ねぎは3～5cmの厚さで輪切りにする
- 揚げは熱湯をかけて油を落とし、食べやすい大きさに切る
- 鍋を2つ使うので1つの鍋には半量を入れる
- 一人用の土鍋に昆布を敷き、大根、にんじん、揚げを入れてその上にしめじを並べる
- 水を鍋の2/3程度になるまで入れる。
- 白だし、酒、醤油を加え鍋のへりに味噌を加える
- 豚バラを上に並べ火にかける。
- 沸騰したら小火から中火で吹きこぼれないように10分程度煮込んだら出来上がり
※しめじなのでそのまま味噌汁にしても美味
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