岩木山でおもいがけず立派な国産松茸（弘前産）を入手したので松茸料理をいくつか作ります。
一つ目は定番の松茸ごはん。松茸をふんだんに入れると本物の豊かな香りを楽しめます。
材料
- 米2.5合
- 松茸2本
出汁
- 昆布だし300ml
- 酒大さじ4
- 醤油大さじ1
- 塩小さじ1/2
作り方
- 水300mlに対して4〜5㎝四方の昆布を1枚入れて2時間ほど置いてだしを取る。
- 松茸は石づきを鉛筆削りのような形に包丁で切り落とし、キッチンペーパーでやさしくふき取る。今回は新鮮な国産だったためか面白いように汚れが取れた。
- 松茸を2〜3等分に切り、縦に薄切りにする。
- 米を炊飯器の内釜に入れ、酒、醤油、塩を加える。出汁を炊飯器の指示の水量まで入れる。不足であれば水を足し全体をかき混ぜる。（新米で固めのご飯が良い場合は水を指示より最大1割程度減らす）
- 内釜を覆うように松茸を広げて入れる。
- 炊飯器のスイッチを押して普通に炊く。
- 炊きあがったら、全体を軽く混ぜ合わせて完成。
- 好みですだち少量（分量外）を絞りかけながら食べると美味。
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