焼いた夏野菜を上質のオリーブオイルに漬けるだけでパーティを涼しげに演出するおしゃれな前菜ができます。
作り置きができるのでその場であわてる必要もありません。
材料
- ズッキーニ2
- なす3
- スティックセニョール（アスパラでも良い）1～2束
- ニンニク3片（すりおろし）
- ローリエの葉3～4枚
- オリーブオイル（なるべく良質なもの）適宜 カップ1/2目安
作り方
- ズッキーニ、ナスは5mmほどの幅に薄切りにする
- スティックセニョールは食べやすい長さに切り厚い部分は半分に切る
- オリーブオイルを器でニンニクと混ぜておく
- フライパンを火にかけズッキーニ、ナス、スティックセニョールを並べて両面２分づつ程度火が通るまで焼く。その際できれば凹凸のある焼き肉用のフライパンを使用し、写真のような焦げ目をつけると見た目とてもおいしそうになる。
- 野菜をバットになるべく隙間が少なくなるように詰め、オリーブオイル全量を全体にまわしかける。完全にひたひたまで入れる必要はないが、一番上の野菜に届いていない場合、追加でオリーブオイルを入れる。
- ローリエを載せる（1～2枚は野菜の間に挟むとよい）
- １時間ほど置いたらできあがり。冷蔵庫で冷やしてもおいしい。
- 少量でもワインのつまみにピッタリ！
