パスタはイタリア正統派が好きなテトですが、梅雨に入り異様な蒸し暑さで冷製パスタを食べたくなりトライしてみました。
材料（２人分）
- カッペリーニ（もしくはスパゲッティーニ）160～180g
- カニ缶100g
- ミニトマト20
- みょうが3
- かいわれ大根1/2パック
- 大葉4枚
- にんにくすりおろし少々
- バルサミコビネガー少々（レモン汁でも可）
- オリーブオイル大さじ2（できれば上質のもの）
作り方
- ミニトマトはヘタを取り湯むきする。表面に切れ目を入れたっぶりの湯の鍋で10秒、冷たい水（氷水）に入れて皮をむく。
- ミニトマトを横に半分に切って小さなボウルに入れ塩をしっかり振る。冷蔵庫で冷やす。（できれば１ｈ以上）
- みょうが、かいわれ大根、大葉はみじん切りにしてまぜておく。
- カニ缶をほぐし好みに応じて細かく刻み、カニ缶の汁、みょうが、かいわれ大根、大葉、にんにくすりおろしとともに大きなボウルに入れる。バルサミコビネガーをふりかけ軽くまぜておく。
- パスタはたっぶりの熱湯に2～3％の塩を入れてゆでる。（表示の時間＋１分）ゆであがったらざるに取り流水でさっと洗う。すぐに氷水に取りしっかり冷やす。冷えたらすみやかにざるに上げ、ペーパータオルで水気をふき取る。
- 大きなボウルにパスタとミニトマトを加え、2～3回に分けてオリーブオイルを入れてあえる。
- 必要に応じて塩で味を調えてできあがり。
- 好みで粉チーズ、こしょうなどを振ると美味（味変にお勧め！）
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