パーティーを盛り上げる、冷めても美味しい鶏のローズマリーから揚げ
材料 6人分
- ローズマリー 枝3～4本
- 鶏もも肉（一口大） 800g
- かたくり粉 50～100g（様子見ながら適宜増やす）
- おろしにんにく 小さじ1
- 揚げ油…適量
- 白ワイン 大さじ2
- 塩 小さじ2
- さとう 少々
- こしょう 適量
作り方
- ローズマリー全て、葉を枝から取ってみじん切りにする。
- 鶏肉は一口大に切り、ところどころ切り込みを入れておく。（味がしみこむ）
- 鶏肉を保存用ビニール袋に入れローズマリーをまぶし、にんにく、塩、さとう、こしょう、白ワインを入れ、よく揉みこむ。これを1～2時間冷蔵庫で置く。
- 深めのフライパンに揚げ油を3cmほどの深さまで入れ火にかける。
- 調理用バットに片栗粉を敷き鶏肉を並べ粉を全体にまぶす。
- 余分な粉を落とし160℃で3分間揚げ別の皿に取り出す。（油が落ちるようキッチンペーパーなどを敷くと良い。揚げる際、沢山を一回でやらず、何回かに分けた方がよい。（4～5回のイメージ）
- 全部揚げ終わったら数分待ち、その後油の温度を180℃に上げ、鶏肉を再度1分ほど揚げる。
- 揚げ終わった鶏肉は油をよく切る。好みでレモンなど（材料外）を添えて提供。
- 揚げる際の温度がポイントなので、コンロに温度調節が付いている場合これを利用すると失敗せずにできる。
- 残ったから揚げは冷凍して弁当のおかずにも。
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