お弁当にも晩ごはんにも使える、作り置きの定番おかずがあると毎日がぐっとラクになります。
今回は、ジューシーな鶏ももとたけのこ、にんじん、玉ねぎを中華風に炒め合わせた一品。仕上げに軽くとろみをつけるので、冷めても味がしっかりからみ、お弁当のおかずにもぴったりです。
多めに作って小分けにしておけば、忙しい日は温めるだけ。冷凍もできるので、週末の仕込みにおすすめです。
材料
- 鶏もも肉 500g
- たけのこ（水煮） 1パック
- にんじん 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく（チューブ） 2cm
- ごま油 大さじ3
- 片栗粉 大さじ1 ※同量の水で溶いておく
合わせ調味料
- 紹興酒 大さじ3 ※日本酒でもOK
- 水 大さじ3
- 中華スープの素 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 小さじ1
- しょうゆ 大さじ1.5
作り方
- 鶏ももは小さめの角切り、たけのこは乱切りにする。にんじんは太さに合わせて縦半分か4等分にして薄切り、玉ねぎは縦に5mm幅の薄切りにする。合わせ調味料は混ぜておく。
- フライパンにごま油とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、にんじんとたけのこを加えて3分ほど炒める。
- フライパンの中央をあけて鶏ももを入れ、できれば皮目を下にして強火でしばらく焼き、焼き色をつける。
- 鶏ももに火が通ったら合わせ調味料を加え、中火〜強火で混ぜながら炒める。
- 汁気が減ってきたら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら完成！
おいしく作るポイント
- 鶏ももはしっかり焼き色を：香ばしさがアップします。時間があれば、別のフライパンで焼き色をつけてから加えるとさらにおいしく仕上がります。
- とろみは最後に：冷めても味がなじみやすく、お弁当に入れても水っぽくなりにくいです。
保存のコツ
- 冷凍保存OK：粗熱がとれたら小分けにして冷凍を。お弁当のおかずや、あと一品ほしいときにさっと使えて便利です。
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