寒ぶりがおいしくなる季節。スーパーで立派なぶりかまを見つけたので、さっそく購入しました。
せっかくなので、最近購入したオーブンレンジで魚の焼き物に挑戦。オーブンレンジのレパートリーを広げる試みの第2弾です。
ちょっとした下ごしらえをするだけで臭みがなく、皮は香ばしく、身はふっくら。脂ののった旬の味を、シンプルな塩焼きでどうぞ。
材料
- ぶりかま 大1個（今回は520g）
- 塩 適量
- 酒 少々
- 大根おろし 適量
作り方
STEP1 臭みを取る
ぶりかま全体に塩をふって数分おく。酒をふって表面をもみ、水で洗い流す。
STEP2 水気をとって休ませる
キッチンペーパーで水気をよくふき取る。できれば調理用の吸水シートでぴったり包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
STEP3 レンジで下加熱
吸水シートをはずして全体に塩をふり、耐熱皿にのせて電子レンジ（500W）で3分加熱する。
STEP4 グリルで焼く
オーブンレンジのグリル機能で18分ほど焼く。終了の数分前に様子を見て、焼き足りなければ2〜3分追加する。
STEP5 完成！
器に盛り、大根おろしを添えて召し上がれ。
おいしく作るポイント
- **塩と酒で下ごしらえ：**ひと手間かけると臭みが抜け、すっきりした味わいになります。
- **吸水シートで水気をしっかり：**余分な水分が抜けて身が締まり、焼き上がりが香ばしくなります。
- **レンジで下加熱してから焼く：**厚みのあるかまも中まで火が通りやすく、焼き時間も短くなります。
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