寒くなってくると、まず食べたくなるのがおでん。
今回は市販のおでんパックをベースに、戸越銀座の人気店「後藤蒲鉾店」さんで買ってきたお気に入りの種をどっさり追加して、我が家オリジナルのおでんを作りました。
具材にルールはありません。好きなものを、好きなだけ入れてください。つゆさえしっかり作れば、どんな具でもおいしく仕上がります。
練りからしをつけると、いくらでも食べられてしまう味。心も体もあったまります。
材料（4人前）
つゆ
- だし昆布 10cm
- キッコーマン「濃いだし本つゆ」 100〜150ml
- 水 本つゆの7〜8倍
※おでんパックのつゆと、大根の煮汁も合わせて使います。
具（今回使ったもの）
- 市販のおでんパック（1人前） 2袋
- 大根 1/3本
- ゆで卵 2個
- こんにゃく 1枚
- 昆布巻き 1袋
- 後藤蒲鉾店のおでん種（ちくわぶ、厚揚げ、牛すじ、銀杏巻き、さつま揚げ、いかボール）
- 練りからし 適量
※具はお好みのものを好きなだけどうぞ。
作り方
STEP1 下ごしらえ
大根は厚めの輪切りにして隠し包丁を入れる。卵は固ゆでにして殻をむき、こんにゃくは食べやすい大きさに切る。
STEP2 大根を下ゆでする
雪平鍋にだし昆布を敷いて大根を並べ、ひたひたまで湯を注ぐ。本つゆ大さじ2を加え、1時間ゆでる。
STEP3 鍋に具を詰める
大きめの鍋に、おでんパックをつゆごと入れて中火にかける。下ゆでした大根を煮汁と昆布ごと移し、ほかの具も順に詰めていく。
STEP4 つゆを注ぐ
具を詰めながら、本つゆ1：水（湯）7〜8の割合で、具がひたひたになるまで注ぐ。
STEP5 じっくり煮込む
沸騰したらごく弱火にし、1〜2時間煮込む。水が減ったら足す。
STEP6 完成！
器に盛り、練りからしを添えて召し上がれ。
おいしく作るポイント
- **つゆは混ぜてOK：**おでんパックのつゆ、大根の煮汁、本つゆ。いろいろなうまみがざっくり混ざり合うのが、おでんのおいしさの秘訣です。
- **大根は下ゆでしておく：**味がしみやすく、やわらかく仕上がります。
- **ちくわぶと牛すじは最後に：**煮くずれしやすいので、できれば最後の30分で加えるのがおすすめです。
つゆの決め手は「濃いだし本つゆ」
おでんのつゆに欠かせないのが、キッコーマンの「濃いだし本つゆ」。これさえあれば、どんな具でもパーフェクトな仕上がりになります！
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