岩木山の「岩木屋」でいろいろなキノコが店頭に並ぶ中、土地の名産「さもだし（ナラタケ）」をパックで購入しました。
ネットで調べたレシピを参考に煮物を作ります。
材料
- きのこ さもだし1パック
- 厚揚げ 1枚（小さめのもの）
- こんにゃく 1枚（小さめのもの）
- だし あわせ出汁 2カップ
- 酒 大さじ4
- みりん 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 一味唐辛子 好みで適量
さもだしの下処理の仕方
- 粗くごみを除き土の付いた石づきを取り除く
- 1リットルの塩水（分量外40g弱）に浸し1時間置く（虫の除去とのこと）
- 大きな鍋に湯をたっぷり沸かす。さもだしを沸騰湯につけてひと煮立ちしたら取り出して水につける。
- 水の中で優しく洗い、ゴミを取り除く。洗ったさもだしをざるに上げ水を切る。（大きいものがあれば食べやすい大きさに割く）
作り方
- こんにゃくはサッと下茹でし、厚揚げは熱湯をかけて油抜きする。
- 厚揚げは縦に切って5ｍｍ厚に切り、それより少し薄めにこんにゃくを切る。
- 鍋に厚揚げとこんにゃくとさもだしを入れ、だしと調味料を入れ、落とし蓋をして中火で6～7分煮る。
- 冷めたら器に盛りつけ、お好みで一味唐辛子をふる。
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