酢豚はコロッとした豚もも肉を使うのが一般的ですが、素人には肉の焼き具合がわかりにくくうまくいきにくいと思います。
少し厚めのしょうが焼き用豚肉を使うことで素人にも扱いやすいレシピになったと思います。
ただし面倒でも豚とレンコンは先に素揚げにするととても本格的な味になります。
材料
- 豚しょうが用厚め（5mm程度）の薄切り肉6～8枚
- ピーマン2
- レンコン小1
- 玉ねぎ小1
- 塩コショウ少々
- 揚げ油（適宜）
- 片栗粉、小麦粉各大さじ1
- 水、大さじ２
タレ
- 黒酢、トマトケチャップ大さじ3
- 砂糖各大さじ2
- レモン汁大さじ1
- 塩少々
作り方
- タレを混ぜておく
- ピーマン、レンコン、玉ねぎは1～2cm角に切っておく。（小さめの方が作りやすい）
- 豚肉を3～4片に切り分け塩コショウをして片栗粉（分量外）をまぶす
- 片栗粉、小麦粉各大さじ1と水大さじ2を混ぜ肉を絡ませる
- 揚げ油を160度にし、肉を軽く揚げる、レンコンも素揚げする。
- フライパンに油を引いて熱し、ピーマン、玉ねぎを入れ炒める。
- しんなりしたらレンコン、タレを入れ絡ませる。
- プライパンに肉を入れ絡ませ油を回し入れてかりが出たら出来上がり
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